Sampania
Nici o ocazie festiva nu este completa fara sampanie. Toate sampaniile sunt facute din strugurii cultivati in nord-estul Frantei, in regiunea Champagne. Majoritatea sampaniilor sunt non-vintage, adica sunt facute din recoltele strugurilor din diversi ani si tinute imbuteliate pentru cel putin 18 luni. Sampania vintage este facuta din struguri de o inalta caliate cu o vechime de minim 3 ani.
Pentru a putea face o clasificare a sampaniei ca vintage sau non-vintage, este nevoie de 6 clasificari in functie de cat de dulce este sampania:
• Brut: sec, cu mai putin de 1.5% zahar ;
• Extra sec : cu 1,2 – 2 % zahar ;
• Sec : demidulce, cu 1,7- 3,5% zahar ;
• Demisec : dulce, cu 3,3 – 5% (servita ca bautura de desert) ;
• Doux : foarte dulce, cu peste 5% zahar (servita ca bautura de desert).
Vinurile spumante obtinute prin acelasi proces, nu pot fi numite sampanie, decat daca provin din regiunea franceza cu acelasi nume. Soiurile Chardonnay si Pinot Noir sunt principalele soiuri de struguri folosite pentru sampanie, cultivate pe intreg globul.
Multe regiuni produc vinuri spumante fine care sunt mai ieftine si mai accesibile decat cele produse in regiunea Champagne. Prosecco italian si Asti, Cava spaniola si Sekt-ul german sunt toate varietati delicioase ale vinului spumant.
Un mic detaliu : micile casolete cu struguri vandute in supermarket sub denumirea de ,,struguri de sampanie ‘’ se folosesc doar de acest nume, nu sunt cu adevarat strugurii din care se produce aceasta bautura.
Inainte de a servi sampania, aceasta trebuie pusa in coltul cel mai racoros al frigiderului. Deschideti sticla desfacand sarmele ce tin dopul. Cand il scoateti, aveti grija sa tineti capacul cu degetul. Serviti sampania in pahare. Nu umpleti din prima paharele : turnati cate putin in fiecare pahar si apoi umpleti-le, dupa ce spuma s-a dizolvat.
