Stridiile – minunate pentru o masa de Anul Nou!
Stridiile, precum caviarul, adauga rafinament culinar mesei de Anul Nou, insa trebuie mentionat, ca exista mult mai multe persoane dispuse sa incerce tartele cu caviar sau frigaruile cu creveti, decat cele care vor indrazni sa se apropie de scoici. Ele sunt binevenite in trei cazuri:
1. Scoicile sunt considerate afrodisiace de top, de nelipsit atunci cand vrei sa-ti impresionezi partenerul cu rafinamentul gusturilor tale ale in acest domeniu. Pentru cei care vor sa petreaca seara de Revelion impreuna cu iubitul/iubita, este de la sine inteles ca pe masa se vor afla alimente usoare (felurile de mancare cu pui, orez sau fructe de mare de exemplu), fructe (curmale, smochine, rodii si chiar capsuni) si ciocolata fina.
Toate acestea pe langa platoul impodobit regeste cu stridii (este nevoie sa privim doar forma delicata si consistenta lor pentru a ne da seama de ce intra in categoria afrodisiacelor). Sunt de asemenea bogate in vitamina B, fosfor, fier si calciu.
2. Organizati o petrecere mai formala si stiti ca invitatii Dvs. apreciaza acest tip de gustari si cu siguranta vor aprecia si efortul Dvs. de a le pregati.
3. Organizati o petrecere si vreti sa faceti o surpriza invitatilor, aducand un platou cu scoici, stiind ca pentru multi dintre ei va fi prima oara cand vor gusta un astfel de aperitiv. Sa va asteptati insa ca efectul sa nu fie in unanimitate de incantare si entuziasm, intrucat scoicile sunt un aliment cu un gust si o consistenta aparte.
Stridiile proaspete trebuie preparate rapid. Pentru a le mentine in viata pana cand sunteti gata sa le gatiti, inveliti-le intr-un prosop racoros si umed, pus apoi in frigider, cu tot cu scoici. Nu mancati stridiile daca se afla in frigider de doua zile. Vei avea nevoie de un cutit pentru stridii, cu o lama scurta si lata cu un maner torund pentru a putea fi apucat mai bine.
Pentru a deschide stridia veti avea nevoie de ceva forta, astfel ca atentie la unghiul in care pozitionati cutitul si la pozitia prosopului in care tineti stridia. Pentru o si mai mare protectie, puteti purta o manusa groasa.
Carapacea scoicilor este fragila si se sfarama usor; daca nu aveti cutitul indreptat spre tocator, poate sa va alunece intr-o pozitie nedorita atunci cand carapacea se crapa. Tineti bine scoica pe tocator, astfel incat sa nu alunece.
Dupa ce ati reusit sa deschideti scoica atat cat sa intre lama cutitului, taiati usor muschiul care conecteaza cele doua parti ale carapacei. Taiati acest muschi fara sa strapungeti toata stridia. Astfel veti putea sa deschideti scoica de tot, ridicand jumatatea de sus a carapacei.
Deoarece carapacea stridiei este fragila, exista deseori fragmente dure care se desprind in momentul deschiderii scoicii. Aceste fragmente minuscule asemanatoare nisipului nu dau o senzatie prea placuta atunci cand gustati stridia. Inlaturati-le cu mare atentie de pe carnea stridiei, fara a zgaria stridia in acest proces.
Cu mare atentie introduceti varful cutitului sub carne, in muschiul care o leaga de carapace si taiati-l. Acum carnea stridiei a fost complet desprinsa de carapace si poate fi servita ca atare sau gatita. Carnea trebuie sa fie neteda, inconjurata de lichid. Acest lichid este de fapt sucul natural al stridiei, purtand si denumirea de lichior.
Serviti stridiile in carapace pe un pat de cuburi de gheata maruntite ori cuburi de sare, cu felii de lamaie si sticle cu sos iute ori sos Mignonette (un otet aromat de hasma).
